魚の臭いは、潜水のため
生臭さはトリメチルアミンとか。
トリメチルアミンは、魚の中に多くあるトリメチルアミンオキ
サイドを細菌が分解して作る。
http://www.aquamuseum.net/content/himitu/h-12.htmlより
トリメチルアミンオキサイドが魚の中に多くある理由は、水圧
対策とか。
トリメチルアミンオキサイド=TMAOで、魚は水圧に耐えている
らしい。
http://karapaia.com/archives/52200467.htmlから
山洞金物店
http://sandoh.net/